Cheesecake yogurt e albicocche...

Cheesecake yogurt e albicocche, buonissima freschissima, estiva e golosissima! devo aggiungere altro?

Ingredienti:

  • 200g biscotti secchi
  • 80g di burro fuso
  • 10g d gelatina in fogli
  • 80g zucchero
  • 100g yogurt 
  • 500g formaggio philadelphia


Ingredienti per la copertura:

  • 300g albiocche in pezzi
  • 70g di zucchero
  • 2 cucchiai d'acqua 

P.S.: Mi spiace, la foto non le rende abbastanza giustizia, ma era l'ultimo pezzo rimasto, era buonissima...è piaciuta a tutti!

Procedimento: 

  • Tritare i biscotti nel mixer. Aggiungere ai biscotti tritati, il burro fuso.
  • Versate il composto in uno stampo a cerniera, stenderlo uniformemente sulla base. Lasciatela riposare in freezer a rassodare per 20 minuti.
  • Lasciate in ammollo la gelatina in fogli per 10 minuti in acqua fredda. Strizzatela, unitela a 100 g di yogurt e fate scaldare in microonde per far sciogliere la colla di pesce, per pochi minuti.
  • Nel frattempo ponete nel mixer il formaggio tipo philadelphia, 80 g di zucchero, un altro po' di yogurt naturale e gelatina sciolta. Mixate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  • Ora versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellate la superficie. Lasciate raffreddare in freezer. Prendete le albicocche a pezzi, mettetele in una pentola aggiungete 2 cucchiai di acqua e 70 g di zucchero; lasciate cuocere fino ad ottenere una marmellata in pezzi.

  • Fate raffreddare per qualche minuto la marmellata e frullatela nel mixer fino ad ottenere una crema liscia.
  • Ora versate la crema di albicocche, sulla precedente superficie. Fate raffreddare in freezer per almeno 6 ore.
  • Tiratela fuori dal freezer almeno 2 ore prima di servire.

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